Nakts tumsas miera atpūtināta, rītausmā mostas dzīvība, kas uzkrājusi sevī visas pasaules spēku. Latvietis vienmēr zinājis, ka rīta stundai zelts mutē. Ejot pie dabas rītausmā, sievietes vairo savu skaistumu, vīri – spēku.
Apzinoties rīta vērtību, enerģētiku un spēku, arī Ievas siers komanda savu darba dunu uzsāk pašā agrumā, kad jābrauc uz ražotni sagaidīt tikko slaukto govs pienu un jāuzsāk siera gatavošana.
Uzskata, ka rīta piens ir labāks, bagātāks ar bioloģiski aktīvajām vielām un no rīta slaukuma sanāk īpaši vērtīgs siers. Ievas siers tiek gatavots no nepasterizēta, tikko slaukta vel silta rīta piena. Ievas siers ir cietais siers kas tiek nogatavināts vismaz divus mēnešus. Jo ilgāk siers nogatavinās, jo tam paliek intensīvāka garša un cietāka tekstūra. Lai izpatiktu gardēžiem ražojam gan klasisko sieru, gan ar dažādiem garšaugiem.
KLASISKAIS:
Augstvērtīgs cietais siers, kas gatavots no nepasterizēta rīta slaukuma govs piena. Piena kvalitātes un ražošanas specifikas rezultātā “Ievas siers” iegūst neatkārtojamu garšu, kas atšķir to no citiem sieriem. Gardēži var baudīt “Ievas siers” produkciju dažādās gatavības stadijās: 2-4 mēnešus, 4-6 mēnešus, 6 un vairāk mēnešus, kā arī vairākus gadus nogatavinātu sieru.
AR SIERA AMOLIŅA SĒKLĀM:
Amoliņa sēklas piešķir sieram patīkamu valriekstu garšu. Siera amoliņš, saukts arī par sierāboliņu, zināms jau no senās Ēģiptes laikiem, kad tika lietots kā medicīnisks līdzeklis. Tam piemīt īpašības, kas samazina holesterīnu, regulē cukura līmeni, attīra asinis, aknas un nieres, kā arī ir iedarbīgs līdzeklis pret anēmiju un nogurumu.
AR TOMĀTU, BAZILIKU, TIMIĀNU:
Saulē kaltētie tomātu gabaliņi, baziliks un timiāns piešķir sieram Vidusjūras virtuves garšas nianses. Siers lieliski derēs pie Itāļu ēdieniem.
AR SĪPOLU, INGVERU, MĀRRUTKU:
Sīpola garša sierā dominē, bet ingvers un mārrutks piešķir pikantu asumiņu. Šis siers patiks pikantāku garšu cienītājiem.
AR NĀTRI:
Latviešu virtuvē nātres tiek izmantotas jau gadsimtiem. Tām ir pārsteidzošas ārstnieciskas īpašības un neatkārtojama garša. Nātre ir kalcija, magnija, dzelzs un kālija avots, tā ir bagāta ar A un C vitamīniem. Virtuvē nātre savu vietu atrod zupās, salātos un uzlējumos, saimniecībā “Vecsiljāņi” nātre lieliski iederas siera garšā.
AR ĶIMENĒM:
Latviešu ēdienkartē ķimenei kopš sendienām goda vieta. Vienmēr augsti vērtēta ķimeņu dziednieciskā iedarbība – tās uzlabo gremošanu, veicinot intensīvu barības vielu uzsūkšanos.
AR ČILI:
“Ievas siers” ar čili piparu pārslām – īsts garšas piedzīvojums. Piemērots asu ēdienu cienītājiem. Čili pipari sadedzina liekās kalorijas, satur daudz C vitamīna un samazina cukura līmeni asinīs.
AR PESTO:
“Ievas siers” ar Itāļu klasiskās pesto mērces garšu. Bagāts ar zaļumiem. Pesto sieru var baudīt ar vīnu, pārkaisīt ar to salātus vai pievienot pastai.
AR TRIFELĒM:
Trifele – sēņu valstības aristokrāts. Izsmalcināta delikatese gardēžiem. Trifeles satur vitamīnus B, C, PP un antioksidantus. Trifelei piemīt izteikta sēņu un riekstu garša, kuru pavada spēcīgs aromāts.
Un citiem garšaugiem.
Siera garša, smarža un kvalitāte ir atkarīga no katra saimniecībā strādājošā speciālista. Saimniecības lielākā veiksme slēpjas tajā, ka paši var izsekot līdzi visiem procesa posmiem, lai sasniegtu augstāko kvalitāti. Siera meistars sadarbojas ar saimniecības vetārstu, lai panāktu labāko piena kvalitāti, no kura ražot garšīgāko sieru.
Saimniecības darbības pamatā vienmēr ir kvalitāte – nav lielāka komplimenta par pastāvīgu pircēju.