Zaubē svin savvaļas garšas un ciema simtgadi

Zaubes muižas parkā jau desmito reizi aizvadīts Savvaļas kulinārijas festivāls, kas šogad zīmīgi sakritis  ar paša ciema simtgadi. Svētku sirdī, kā ierasts, ir vietējā mednieku un makšķernieku kluba biedri, kuri dabas garšu cienītājiem sarūpēja īpaši bagātīgu meža gaļas ēdienu klāstu.

Zaubes makšķernieku un mednieku kluba biedrs un valdes loceklis Druvis Legzdiņš atklāj: “Mednieki šodien piedāvā daudzus ēdienus, pavisam kopā 11 opcijas. Grilēta mežacūka, grilēti buka priekšpleciņi, burgerīši, stirnas šašliks, hotdogi no brieža gaļas un daudz kas vēl.”

Tradīcija, kas desmit gados izaugusi par vērienīgu pasākumu, savulaik aizsākās pavisam šaurā vietējo entuziastu lokā. “Īstenībā tas viss sākās vēl vairāk nekā 10, varbūt pat 12 gadus atpakaļ, kad mēs paši savā kolektīvā sākām rīkot tādas mazas meža gaļas degustācijas vietējiem iedzīvotājiem un tā pamazām mēs izaugām līdz šim festivālam,” stāsta D. Legzdiņš.

Organizatori uzsver, ka pasākuma ideja radusies organiski – vieta pati piespēlējusi spēcīgus vietējos resursus un saimniekus, kuri spēj un vēlas nest dabas ideju tālāk. Festivāla organizatoru pārstāve Eva Koljera norāda: “Tad, kad es sāku pētīt, kas tad šeit Zaubē ir, tad izrādījās, ka Zaubē bez brīnišķīgiem diviem ezeriem un muižas parka ir aktīva mednieku un makšķernieku biedrība, kas gatavo ēdienu gan savām savām ģimenēm, gan arī mazos svētkos. Šeit ir arī lauku tējas ZS “Ozoliņi”, te ir “Sidrabjērs”, vārdu sakot, šeit uz vietas ir vairāki spēlētāji, kuri var šo dabas ideju iznest.”

Līdztekus garšu baudīšanai apmeklētāji tika aicināti arī līdzdarboties. Viena no praktiskajām pieturvietām bija fermentēšanas darbnīca, kurā dabas augi un savvaļas veltes ieguva jaunu pielietojumu.

SIA “Labas saknes” dibinātāja Daina Eglīte-Antona skaidro: “Mēs šodien fermentēsim burkānus ar iespēju izvēlēties – kopā ar pīlādžiem vai ar viršiem, tādā veidā nedaudz iekļaujot savvaļas tematiku fermentēšanā. Garšot mēs varēsim jau safermentētas bietes ar viršiem un mums ir ūdens kefīrs – tāds fermentēts dzēriens ar pīlādžiem un pelašķiem.”

Savukārt tējas darbnīcā ikvienam bija iespēja izzināt ārstniecības augu spēku un paša rokām izveidot savu īpašo garšu apvienojumu. ZS “Ozoliņi” īpašniece Evita Lūkina stāsta: “Šeit mēs aicinām uz tējas mandalas darbnīcu. Tā ir iespēja uzburt savu tēju no deviņiem augiem, izvēloties piecus savējos, izveidojot tādu saulīti, puķīti, vēja dzirnavas – kā nu katram tā fantāzija darbojas. Savu spēka un nodoma tēju. No tā veidojas proporcijas – tējas maisījums, un cilvēki ber paciņā, ņem līdzi uz mājām un dzer mājās.”

Lielu apmeklētāju atsaucību izpelnījās arī tradicionālais “Burciņkonkurss”, ko rīkoja sadarbībā ar pensionāru biedrību “Sidrabozols”. Tajā ikviens varēja nogaršot un novērtēt neparastākos saimnieču konservējumus.

Uzņēmuma “Divu māsu virtuve” pārstāve Zigrīda Artihoviča stāsta par sarūpēto klāstu: “Mēs piedāvājam dažādas lietas, kas ir ēdamas kopā  ar gaļas ēdieniem, desām, sieriem. Tās ir manā galvā izdomātas, protams, nav jauns velosipēds – noteikti arī citas dāmas taisa, bet, piemēram, tādas lietas ir kā “jocīgā zapte”, kas mums ir jāņogas ar karamelizētiem sīpoliem. Ir ērkšķogas, plūmes un šogad ir arī autentiska Anglijas čatnija recepte – tas ir čatnijs Anglijas stilā.”

Svētku apmeklētājus iedvesmoja arī sabiedrībā zināmu šefpavāru, tostarp Ingmāra Ladiga,  paraugdemonstrējumi un meistarklases. Desmit gadu pastāvēšanas laikā Zaubes savvaļas kulinārais festivāls kļuvis par iecienītu tradīciju, pierādot, ka vietējās kopienas spēks un dabas garšas spēj sarīkot īstenus svētkus ikvienam dabas un laba ēdiena mīļotājam.