No tradīcijas līdz uzņēmējdarbībai – Neretā top gardas piparkūkas

Piparkūka ir daudzu mājās neatņemama Ziemassvētku sastāvdaļa. Daudziem, gaidot svētkus, to kopīga cepšana ir tradīcija. Taču, lai tās patiešām izdotos garšīgi, svarīgi, no kādas mīklas tās ceptas. Aizkraukles novada Neretas pagasta iedzīvotāja Gunita Leite uzskata, ka viss slēpjas garšvielās un tajā, kā mīkla tiek pagatavota. Tāpēc šogad lēmusi pieņemt sev jaunu izaicinājumu un pagatavot mīklu pati, ko pārdot citiem. 

Pats kodoliņš – tā Aizkraukles novada Neretas iedzīvotāja Gunita Leite dēvē piparkūku mīklas garšvielas, ko pati pagatavojusi. Viņa stāsta, ka tas ir pats svarīgākais posms, lai piparkūkas sanāktu garšīgas.

Jaunā uzņēmēja Gunita Leite: “Man ir ingvera pulveris, kardamons, koriandrs, ir arī koriandrs gabaliņos, bet tur ilgāk jāmaļ. Bet tā smarža, protams, ir spēcīgāka. Mazliet pipariņu tādam pikantumam. Un tad ir smaržīgais pipars, noteikti krustnagliņas, muskatrieksts.”

Gunita iepriekš strādāja kultūras centrā, taču arvien vairāk esot ieinteresējusi konditoreja. Šogad lēmusi pieņemt jaunu izaicinājumu – reģistrēt saimniecisko darbību. Un piparkūku mīkla, ko pārdot Ziemassvētku laikā, ir viens no pirmajiem pieteikumiem tirgū. Šāda doma radusies, jo pašai ļoti garšo piparkūkas.

Gunita Leite: “Nu, ir tā, ja kāds saka – vai puskilograms ir daudz vai maz? Es saku, man tas ir ļoti maz, jo – kas ir puskilograms? Tas ir tā, uzcep un viss. Es ļoti daudz piparkūku cepu. Mēs daudz ēdam. Un tā priekš sevis, mēs, man liekas, kādus četrus, piecus kilogramus izcepam. Sākot no novembra beigām, jau viss top.”

Piedzīvots arī lielākais pasūtījums – sagatavot 60 paciņas jeb 12 kilogramu piparkūku. 

“Tad, protams, zvanīju savai draudzenei – vai tu nāksi man palīgā? Nu, jā, protams. Domāju, nu, labi, pus dieniņu te mums būs, baigi ātri viss. Bet bija tā, ka tiešām mēs te abas – viņa šeit, pie lielā galda, es tur, pie šī. Un abas rullējām, visu dienu spiedām. Līdz plkst. 16.00 mēs tā rullējām, viss kārtībā. Pēc tam nāca otrā maiņa, mani bērni, kas nāca palīgā pakot. Pakojām, pakojām. Protams, pietrūkst atkal tās piparkūkas. Nu, atkal turpināju cept. Un tā līdz plkst. 21.30,” atceras Gunita Leite.

Tomēr Gunita atzīst, ka piparkūku mīklas pagatavošana nemaz nav sarežģīta, un to var viegli mājās izdarīt ikviens. Viņasprāt, gatavošanas process pat ievelk tādā kā azartā, jo kopā ar draudzenēm mēdz apmainīties ar receptēm un salīdzināt, kā kurai izdevies. 

“Ja tu pats gatavo, tas ir pilnīgā savādāk. Man arī ir tā, ka meitenes atsūta – apskaties, kā man piparkūku mīkla sanāca, gaiša. Nez, kāpēc man gaišāka, kāpēc tev tumšāka. Tad es tā padalos. Es ar dedzināto cukuru taisu, ar medu gaišāka sanāk,” saka Gunita Leite.

Gunita iesaka piparkūku mīklu gan pagatavot laikus. Ja vēlas uz Ziemassvētkiem, tad šis gan varētu būt pēdējais brīdis, jo, kā saka, mīklai esot jāsavelkas, tad piparkūkas sanākšot pavisam gardas. Kad mīkla gatava, tad vien atliek izvēlēties sev iemīļotākās formiņas, dažas minūtes krāsnī un piparkūkas gatavas.