Šonedēļ raidījumā “Svētku kūka” tapa izcilā Švarcvaldes kūka ar ķiršiem. Kaut ieradumam ir spēks, tomēr ir vērts apgūt arī jaunas lietas, tādēļ kūku meistare Ilze Kupča aicina vispirms virtuāli apgūt recepti, lai pēc tam to katrs izmēģinātu pats.
Kūkas pamatā Ilze izmanto biskvīta mīklas recepti, kas papildināta ar kakao, kas kūkai dod šokolādes garšu un krāsu. Savukārt krēmam tiek izmantots saldais krējums, kas saputots ar klasisko krēmsieru. Bet kūkas īpašo garšu nosaka ķirši. Kūkas vidū kārtās pilda krēmu un ķiršu ievārījumu, bet kūku dekorē ar ķiršiem, kas savu garšu apņēmuši degvīnā. Švarcvaldes kūka būs īsti piemērota arī Ziemassvētku vai Jaunā gada svinībām, tādēļ gatavojamies jau laikus!
Runā, ka ķiršu tortes dzimtene nav vis Švarcvalde, bet gan Bonna, kur kafejnīcā “Arend” pirms vairāk kā 100 gadiem strādājis švābu pilsētiņā Ridlingenā dzimušais konditors Jozefs Kellers. Tiek uzskatīts, ka tieši šis kungs 1915. gadā radīja un ieviesa kafejnīcas piedāvājumā Švarcvaldes torti. Starp citu, apmeklējot Bonnu, joprojām var doties uz kafejnīcu, lai nobaudītu gabaliņu kūkas
BISKVĪTS
Sastāvdaļas
1 biskvītam (vajag tādus 3 gab.)
5 olas
5 ēd.k.cukurs
2 ēdk.kakao pulveris
3 ēdk.k kviešu milti
5 gr cep.pulveris
PAGATAVOŠANA
Olas atdala baltumu no dzeltenuma, dzeltenumam pievieno cukuru, kakao un miltus.
Baltumu saputo stingrās putās.
Abas masas kad saputotas, ar lāpstiņu vai karoti samaisa.
Liek cepties 80 grādos 10-15min.
KRĒMS
Sastāvdaļas
Saldais krējums 0.5 ml
Svaigais siers 0.400 gr.
Cukurs 6 ēd.k.
PAGATAVOŠANA
Visas sastāvdaļas saliek bļodā ar augstākām maliņām un saputo līdz stingrai masai.
IEVĀRĪJUMS
Sastāvdaļas
Saldēti ķirši (atkausēti) 0.5kg
Cukurs 7 ēd.k.
Kukurūzas ciete 7 ēd.k
Ūdens 0.250 ml
PAGATAVOŠANA
Katliņā ielej ūdeni 0.200 ml, ieber ķiršus 0.400 gr uzvāra, tad pievieno cukuru, uzvāra, tad kukurūzas cieti, kas sajukta ar 50ml ūdens samaisa un maisot pievieno ķiršiem, tas maisot sabiezē, atstāj dzesēties.
Citā traukā 0.100 ml ķiršus aplej ar 0.100 ml degvīna, ļauj ievilkties.
DEKORĀCIJA
0.200 gr melnā šokolāde
DEKORŽELEJA
150 gr ūdens
100 gr želejas cukurs Dansukker
PAGATAVOŠANA
Ūdenī ieber dekorželeju un uzvāra.
Liek ogas masā un tad liek tās uz kūkas.
Ar rīvi sarīvē šokolādi, ko izmantot kūkai maliņu un virsas dekoram.
KŪKAS PAGATAVOŠANA
Liek uz paplātes vai zelta kartona biskvītu, saputotu krēmu, ievārījumu dažus ķiršus ar degvīnu. Tāpat liek otro un trešo kārtu.
Trešo kārtu un kūkas malas noklāj ar krēma masu, viscaur apber kūku ar rīvētu melno šokolādi, dekorē ar ķiršiem, kas notecināti no degvīna.