Rudens ir laiks, kad dārzā audzētie dārzeņi ir novākti un tos nepieciešams sagatavot arī ziemai. Aukstajam laikam tiek gādāti marinēti gurķi, ievārījumi no dažādām ogām, arī sēnes. Ir dārzeņi, kas nogatavojas un ir gatavi ieziemošanai, tomēr ir arī tādas dārza veltes, kas vēl nenogatavojas, tāpēc jāsteidz domāt, kā tos izmantot lietderīgi. Piemēram, tomāti – kādreiz mēs tos sārtojām, nesot istabā, liekot kastēs un, apklājot ar avīzēm. Rezultātā daži nogatavojās, bet citi vienkārši sapuva. Meklējot idejas ziemas salātu receptēm un improvizējot, salātiem pievienojot to, kas garšo pašiem, rasts risinājums, kā ziemai sagatavot zaļos tomātus.
Lai pagatavotu aptuveni piecas puslitra burciņas zaļo tomātu salātu ziemai, nepieciešams:
- sīpoli;
- paprika, kas jāsagriež mazos gabaliņos;
- burkāni, kas jāsarīvē;
- zaļi tomāti, kas jāsagriež daiviņās.
Recepte ir pateicīga ar to, ka vēl var pievienot dažādus citus dārzeņus, lai salāti pašiem labāk garšo! Kad visi dārzeņi ir sasmalcināti, tos liek lielā bļodā, pievieno pusotru karoti sāls. Apmaisa un atstāj istabas temperatūrā uz aptuveni divām stundām atsuloties, uzliekot pa virsu slogu.
Pēc divām stundām radušos sulu lej katliņā. Pievieno trīs ēdamkarotes cukura, četras karotes eļļu, lauru lapiņu, piparus, četras ēdamkarotes galda etiķa un liek uz uguns. Tad, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un verdošus salātus liek sterilizētās burciņās un tad jau ziemas krājumu plauktos.