Priekuļu pamatskolā meklē veidus, kā mazināt pārtikas atkritumus

Aptuveni simts kilogramu pārtikas atkritumu nedēļā, kas nonāk konteineros – šāds skaudrs secinājums, veicot pārtikas monitoringu, raisījis pārdomas Priekuļu pamatskolā. Lai situāciju mainītu un meklētu risinājumus, kā ēdienu neizmest, bet izmantot lietderīgi, skolā aizvadīts “Nākotnes garšas festivāls”. Pasākuma laikā skolēni kopā ar profesionālu pavāru un vecākiem ne tikai diskutēja par problēmas cēloņiem, bet arī apguva praktiskas prasmes, piemēram, kā fermentēt dārzeņus, lai tie ilgāk saglabātos lietojami.

Novembra sākumā Priekuļu pamatskolā norisinājās skolas Eko padomes organizēta “Rīcības nedēļa”.

“Tas bija bērniem kā Eko padomei interesanti un mums pašiem bija pārsteigums, ka aptuveni tas ir 100 kg nedēļā, tas ir ļoti daudz, gadā tas ir pie 6 tonnām,” atzīst Priekuļu pamatskolas Eko padomes koordinatore Agnese Ramata.

Tiesa gan, šis apjoms ietver gan bērnu neapēsto ēdienu, gan arī mizas un citus pārpalikumus, kas rodas ēdiena gatavošanas procesā. Tomēr skaitlis ir pietiekami liels, lai liktu meklēt tūlītējus risinājumus. Festivāla diskusijās skolēni aktīvi piedāvāja savas idejas situācijas uzlabošanai. Jaunieši uzskata, ka atkritumu daudzums mazinātos, ja viņi paši varētu iesaistīties ēdienkartes sastādīšanā, kā arī paši izvēlēties, ko un cik daudz liek uz šķīvja.

“Es vēlos, lai mūsu skolā maina mazliet ēdināšanu, jo mums uz galda ir bļodas. Man īsti nepatīk, jo esmu bijusi skolās, kur var pats uzlikt, aiziet un uzlikt. Es redzu, ka pie mums ir tā, ka pie cita galda paliek pāri tas, ko tu varbūt vēlies,” stāsta 7. klases skolniece Elza Miķelsone.

Arī viņas klasesbiedrene Veronika Veselova piekrīt, ka skolēnu iesaiste būtu noderīga: “Varētu palīdzēt arī tas, ka skolēni paši varētu izvēlēties, kopā ar skolēniem taisīt to ēdienkarti, jo daudziem garšo ļoti veselīgas lietas, bet skolā tādas lietas nepiedāvā.”

Lai demonstrētu, ka arī dažādus dārzeņu atgriezumus var izmantot kā gardu piedevu salātiem, mācību iestādē viesojās restorāna “Ferma” šefpavārs Nils Ģēvele. Meistarklasē viņš demonstrēja fermentācijas jeb skābēšanas metodi – iespēju, kā ilgāk saglabāt produktus, kas citkārt varētu sabojāties. Šefpavārs atzīst, ka skolu virtuvē gatavot lielam skaitam ēdēju nav vienkārši, tomēr ir būtiski piestrādāt pie ēdiena garšu niansēm.

“Skolas pavāri – noteikti nezaudējiet mīlestību pret gatavošanu. Mēģiniet gatavot garšīgāk, tā ir prasme, ko vajag visu laiku mēģināt attīstīt, lai ēdiens bērniem liktos garšīgs. Jāievieš daudzveidība un noteikti ir jāieklausās arī bērnos,” aicina Nils Ģēvele.

Šefpavāra meistarklasē piedalījās arī bērnu vecāki un vecvecāki. Gatavojot fermentētos dārzeņus burciņās, pasākuma apmeklētājas iesaistījās diskusijā par to, kāpēc bērni pie galda mēdz būt izvēlīgi.

“Mājās neēd, mājās neradina pie ēdieniem, ko dod skolā, tas ir viens. Bet tas ir arī no vecuma atkarīgs. Jo mazāki kaut ko vairāk ēd, nāk lielāki, viņi sāk kļūt izvēlīgāki,” spriež pasākuma apmeklētājas Baiba Erliha un Ligija Eriksone.

“Nākotnes garšu festivāls” Priekuļu pamatskolā ir daļa no plašāka projekta, ko atbalsta Ziemeļvalstu Ministru padome, un tā mērķis ir veicināt izpratni par videi draudzīgu dzīvesveidu. Lai veicinātu atbildīgu pārtikas patēriņu un mazinātu atkritumus jau plašākā mērogā, nākamgad tiks attīstīta īpaša “Jauno pārtikas atkritumu vēstnieku programma”.